正宗肉夹馍的做法和配方介绍
更新时间:2019-10-17 17:20:03 来源:中国餐饮网 阅读:366次
  • 所属行业:小吃
  • 门店数量:54家
  • 投资金额:10~20万
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正宗肉夹馍
成立时间: 2012-08-09
所在地区: 陕西省西安市
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肉夹馍是从陕西西安等地逐渐流行起来的特色小吃代表,不仅在口感上具有饱满性,而且还富含一定的营养价值。其在漫长的发展长河里,早已茁壮发展成餐饮界的“参天大树”,为我国餐饮小吃行业的蓬勃发展助威,并从众多餐饮产业中脱颖而出,征服了不少消费者的味蕾。也有不少消费者跃跃欲试,想要自己学习做好肉夹馍,但怎样才能做的正宗呢?本文将重点以正宗肉夹馍的做法和配方介绍为中心,展开如下介绍。

正宗肉夹馍的做法和配方介绍

正宗肉夹馍的做法和配方介绍

市面上的肉夹馍品牌较多,各地的制作方式都不一样,而要想做出正宗的肉夹馍,并不是很容易。而根据小编的多方考察和了解,首先,我们需要将所需要的食材准备完毕,其中包括高筋粉、酵母粉、五花肉、食用盐、油、水等食材。这里需要提醒大家,肉夹馍使用的面粉需要用高筋粉,因为其蛋白质含量高,筋度强,制作的肉夹馍弹性强。

接下来就是比较重要的一环,就是饼的制作,首先取适量的面粉,加入水、盐、酵母粉,将其揉至表面光滑即可;再将制作好的面团切成小块,并将其压成面片,在面片上抹上油,在将其擀成面团,将擀好的面团放置烤箱上层煎至两面金黄,在将其取出放入烤箱下层烤制三分钟即可。

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以上就是肉夹馍中馍的做法,下面就是肉夹馍中卤肉的制作方法。首先,肉质的选择上采用五花肉,并且五花肉要带皮,这样才能增加肉夹馍整体的口感;然后将五花肉撒上适当的盐,并用料酒腌制一小时。

再者就是肉夹馍配料的制作,首先,将桂皮、八角、定向、小茴香、白芷、山奈、草寇等十几种中药材备齐,让后将其进行定量的配比,采用油炒制数分钟即可。这里需要提醒大家,为了保证肉夹馍口味的正宗,以上中药材的的质量需要有保证。配料制作完成后,然后在锅中放入适量冰糖,并加入一定的水,用小火将水分熬干,将糖炒成黄褐色即可。然后,将腌制好的五花肉、配料、炒好的糖放入锅中煮,待肉熟后就是我们需要的肉夹馍中的卤肉。

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在食用肉夹馍时,将制作的卤肉放入肉夹馍中,并加入自己喜爱的其他食材,例如青椒、湘菜等等,那么,一份正宗的肉夹馍就制作成功了。

以上就是小编对正宗肉夹馍的做法和配方介绍的相关回答,相信大家已经了解清楚了。如果还存在疑问,大家也可以去市场做个简单的市场调查,在与相关人士说明缘由后,会得到自己满意的答案。

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