樟茶鸭

樟茶鸭
  • 适合人群:自由创业
  • 合作区域:全国
    门店:73家
  • 经营模式:特许
    加盟费用:查看详情

意向加盟

865人

申请加盟

498人

投资金额

10~20万
樟茶鸭合作详情

樟茶鸭加盟

  樟茶鸭简介
  樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的传统名肴之一,属于川菜。此菜选料严谨,制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶熏鸭为关键。樟树为常绿乔木,多繁生于暖地,叶子为椭圆形,富樟树特有的香气,以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。上席时配以"荷叶软饼",供食者卷食,风味尤佳。
  菜品特色
  外观红黄诱人,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香气,风味咸香,入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来,去腥效果非常好,肉香浓郁,若佐以果木或茶叶来熏烤,风味更佳,熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色,为正宗樟茶鸭的风味。
  做法
  原料
  肥公鸭1只(重1500克左右),花椒52克,味精1克,胡椒粉1.5克,绍酒、精盐、醪糟汁各50克,芝麻油15克,熟菜油1000克(约耗100克左右),锯木屑500克,柏树叶750克,樟树叶50克,茶叶、樟木屑各适量,开花葱1.5克,甜面酱少许。
  步骤
  1.将鸭宰杀煺净毛,在背尾部横割7厘米长的口,取出内脏,割去肛门,洗净。盆内放入清水2000克左右,加花椒20粒和精盐,将鸭放入浸渍4小时左右捞出,再放入沸水锅中稍烫,紧皮取出,晾干水气。 取用花椒50克、锯木屑500克、柏树叶750克、樟树叶50克拌匀,放入熏炉内点燃起,以竹制熏笼罩上,把鸭子放入笼中,熏10分钟后翻个儿,熏料中再加茶叶和樟木屑,再熏10分钟,至鸭皮呈黄色时取出。
  2.将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调成汁,均匀抹在鸭皮上及鸭腹中,将鸭子放入大蒸笼内,蒸2小时,取出晾凉。
  3.炒锅上旺火,下菜油烧至八成热,将鸭子放入炸至鸭皮酥香捞出,刷上芝麻抽。将鸭子切成3厘米长、1.5厘米宽的小条装盘,鸭皮朝上盖在鸭颈上,摆成鸭形。上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀,分盛两碟,开花葱也分别摆入两小碟中,围在鸭子的四边佐食。
  折叠制作关键
  ①鸭子制作前要洗干净,并用清水加盐、花椒浸渍,以去除异味,吸入咸味。
  ②要熏好,使其吸入熏味。入油锅炸至皮脆即取出,不要炸焦,否则会有苦味。

樟茶鸭合作优势

樟茶鸭加盟

  1、使用总部合格的品牌和商誉,分享樟茶鸭品牌带来的人气和资源。
  2、品种的多样化会迅速的淘汰老式产品,因此新品自然就会潮流的情断,樟茶鸭拥有专业开发团队,为您不断研发新产品,让您的店面独领行业风骚。
  3、樟茶鸭公司拥有一支专业的技术团队,专门为加盟商提供全面的技术培训,扶持您开店顺利。
  4、公司拥有完善的培训体系,从开店创业的每个环节,都会为加盟商提供多方面的加盟培训支持,使加盟商娴熟掌握产品、管理、导购等知识,助力拓展终端市场。
  5、樟茶鸭拥有非常专业的市场、技术、管理和运营团队,选择加盟樟茶鸭店,专业团队会为加盟商的店铺进行多方面的技术支持,协助加盟商开店。
  6、依靠樟茶鸭品牌成熟的经营模式,以及总部对加盟者的支持与服务体系,减少智慧之选的盲目性,降低智慧之选的。

樟茶鸭合作流程

樟茶鸭加盟

  1.加盟咨询
  加盟商以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的加盟顾问咨询相关合作事项,索取有关资料。
  2.实地考察:
  加盟商到总部所在地进行项目考察,并与总部工作人员进行业务交流。
  3.资格审核:
  总部对加盟商进行审核。确认加盟商的合作资格。
  4.签订合同:
  双方确认考察结果无争议,正式签订合同。
  5.缴纳费用:
  加盟商按所选择的智慧之选类型向总部交纳相关的费用。
  6.总部培训:
  总部安排加盟商进行技术培训,培训合格后颁发授权铜牌。
  7.店面装修:
  总部为加盟者提供装修指导,与设计指导。
  8.开业:
  总部持续关注加盟者的经营情况,并给予经营指导与帮助。

企业动态
樟茶鸭
樟茶鸭
成立时间:2014-08-06 所在地区:四川省成都市 已有454人电话沟通过该项目
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樟茶鸭
成立时间: 2014-08-06
所在地区: 四川省成都市
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