正宗南京盐水鸭

正宗南京盐水鸭
  • 分类:熟食
    适合人群:自由创业
  • 合作区域:全国
    门店:65家
  • 经营模式:特许
    加盟费用:查看详情

意向加盟

891人

申请加盟

407人

投资金额

20~50万
正宗南京盐水鸭合作详情

正宗南京盐水鸭加盟

  正宗南京盐水鸭简介
  盐水鸭是南京优质的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵盐水鸭",久负盛名,至今已有两千五百多年历史。正宗南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味很佳,名为桂花鸭。2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"金陵盐水鸭"被评为江苏十大经典名菜。
  产地环境
  南京市,又称金陵,位于长江下游中部富庶地区,江苏省西南部。
  市域地理坐标为北纬31°14′--32°37′,东经118°22′~119°14′。市中心(新街口)地理坐标为北纬32°02′38″、东经118°46′43″。南京市跨江而居,北连辽阔的江淮平原,东接富饶的长江三角洲,南京属北亚热带湿润气候,四季分明,雨水充沛。常年平均降雨117天,平均降雨量1106.5毫米,相对湿度76%,无霜期237天。全市湖泊、水库棋布,河流网织,水域面积达11%以上。极适合鸭子生长。 早在春秋战国《吴地记》中就有南京人筑地养鸭的记载。 同时,做正宗南京盐水鸭的鸭子须要春孵夏长的鸭子散养于山水之间,吃水草螺蚌鱼虾长大,不停地让它们运动,这样的鸭子皮厚肉紧,宰杀前还要用稻谷催肥。
  历史渊源
  南京向以鸭肴驰誉海内,故历来被冠以"鸭都"美称。其鸭肴之多,食鸭人之众,可谓中华。据《陈书》记载,陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋,陈军"人人裹饭,媲以鸭肉"、"炊米煮鸭",使得士气大振,终于以少击众,大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。最迟明初南方盐水鸭已享有厚誉,一直盛名不衰。明代有首民谣:"古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭"。古书院指的是当时很大的国立大学-南京国子监;琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺,玄色锻子指的是南京优质的特产玄色锦锻,而小小的盐水鸭居然并列其中了。南京人食鸭花样很多,六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔,明太祖朱元璋"日食烤鸭一只"。清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称:"鸭非金陵所产也,率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群,渡江而南,阑池塘以畜之。约以十旬肥美可食。……而皆不及'盐水鸭'之为无上品也,淡而旨,肥而不浓。"
  品质特点
  正宗南京盐水鸭以桂花鸭,据南京文献《白门食谱》记载:"金陵八月时期,盐水鸭很好,人人以为肉内有桂花香也"桂花鸭由此而得名,桂花鸭有三绝:"皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口"。 做好的盐水鸭体型饱满,光泽新鲜, 皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。 据南京农业大学专题研究,盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味,这些香味复合起来,成就了盐水鸭的风味,也使得盐水鸭成了南京香闻四方的城市名片。盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。
  折叠编辑本段制作工艺
  折叠工艺特点
  正宗南京盐水鸭是中国历史上一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。 另外,桂花鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,"炒盐腌,清卤复",增加鸭的香醇,"炒得干"减少鸭脂肪,此薄且收得紧,"煮得足",食之有嫩香口感。

正宗南京盐水鸭合作优势

正宗南京盐水鸭加盟

  1、品牌已在全国各省市覆盖,品牌知名度和美誉度较高。
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正宗南京盐水鸭合作流程

正宗南京盐水鸭加盟

  1、了解信息
  登录网站或拨打总部加盟电话,了解加盟正宗南京盐水鸭的详细信息。
  2、实地调查
  到总部考察了解、项目介绍、培训基地考察、咨询答疑。
  3、填写加盟申请表
  确定好要加盟后,就要填写加盟申请表,等到总部通过审核后,就要与总部的专员商榷加盟合约了。
  4、签订合同
  双方确认考察结果无争议,正式签订合同。
  5、选址
  派出专业人员对店面进行实地考查,确认工程条件(如层高、配电量、上下水、排风量等),法务审核商铺租赁合约,为加盟商争取更多的权益。
  6、店铺装修
  总部会为加盟店设计符合品牌形象的装修方案,加盟商只需按照图纸装修即可,装修完成之后就可以验收审核。
  7、总部培训
  根据开业计划,提前选送人员到总部培训基地接受全程店面实务培训。
  8、开业准备
  货品陈列上架;店面POP悬挂到位,并根据开业活动内容,布置店面,营造出开业气氛。
  9、正式营业及后续支持
  总部协助投资者开业,并给予指导帮助。正式动作后,总部提供经营指导服务。

企业动态
正宗南京盐水鸭
正宗南京盐水鸭
成立时间:2014-08-06 所在地区:江苏省南京市 已有454人电话沟通过该项目
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正宗南京盐水鸭
成立时间: 2014-08-06
所在地区: 江苏省南京市
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