长沙厨师妙炒“辣椒炒肉” 微辣菜式乐坏外地客

红网长沙讯（潇湘晨报记者 任波）美味湘菜助推长沙城市旅游品牌，五一黄金周，成千上万外地客涌入长沙，长沙各酒楼食府大排档，从中餐、晚餐到夜宵，生意十分火爆，然而一些厨房大师傅因频频接到“辣椒炒肉不放辣椒”的菜单，急得想哭。
　　
　　据杨眼镜饮食连锁机构负责人杨军介绍，这个黄金周，来“杨眼镜”劳动西路店就餐的外地客人中，每200桌中有150桌为外地客人，其中80桌以上为自驾游的广东客人。一些外地客人声称，来长沙这个“湘菜大本营”就是要在长沙市井中，寻找大排档的野趣，品尝一番原汁原味的湘菜。然而，他们点单时却是反复叮嘱服务生，青辣椒炒香干，不要放辣椒；青辣椒炒肉，不要放辣椒；口味牛蛙不要放辣椒……
　　
　　杨军说，最初有服务生接到这样的菜单送往厨房，一位厨房里的湘菜大师傅拉长声音抗议：“青辣椒炒肉，不放辣椒，要我怎么炒？”
　　
　　经服务生与外地客人沟通，得知外地客人能够吃大蒜、韭菜。于是，专为黄金周服务、又具湖湘美食特色的系列微辣菜式推出。比如，“辣椒炒肉”，厨房大师傅用土大蒜头（长沙俗称大蒜脑壳）来炒制，土大蒜头的辣感，经调查，居然让外地客人开心满意，认同这是湘菜的原汁原味。而口味牛蛙则被改良为洋葱打底，韭菜花煮制的微辣型牛蛙口味佳肴；特别为不嗜辣客人煨制的“口味虾”也端上了五一黄金周餐桌。顾客品尝特制口味虾时，会发现长沙新口味虾居然有点甜，原来红通通的“辣椒汁”是被替换了的番茄酱。