想当初，广州一品客家饮食有限公司董事长陈鸿飞没有这么耀眼的职位，他只是广州的一名厨师。但他与众不同，可以说是厨师中学历最高的：MBA。
在深圳经营了一个小饭馆三年后，陈鸿飞感觉自己有好多管理问题想不通。于是，他鸣锣收兵，回到广州，报考了中国人民大学商学院MBA课程，开始四年的学习与思索，系统学习了营销、财务、人力资源等多方面的课程，并对照3年的餐饮实践，进行了深刻的反思。陈鸿飞说：“我的战略意识、全局意识增强了，对从事餐饮业渐渐有了一种使命感。”
由于在课堂上学习了四年的理论知识，陈鸿飞对于目前广州餐饮市场的情况有自己独特的判断：“在目前的广州，‘百业之王’的餐饮业市场潜力仍不容置疑，但是中小型餐饮企业要获取生存和发展的机会，单凭传统经验的传授和模仿，不足以解决企业生存与发展的问题。只有定制企业战略高度，依托本土的文化和现代科学管理体系，建立品牌化营销理念，企业才会有竞争力，才能做大做强求发展。”
陈鸿飞2002年开始担任广州客属文化研究会副秘书长；2003年，获得中国人民大学商学院MBA学位；2004年，获得香港工商管理学院硕士学位；2004年，担任澳门客属崇正总会副秘书长。近年来，他所倡导“大客家文化”的发展战略，在客家餐饮行业引起巨大反响。
新派客家菜代言人
人们都说“食在广州”。目前，广州餐饮企业大大小小有数万家，年营业额超过300多个亿，但客家菜所拥有的份额却微不足道。
广州的客家菜有许多流派，它们代表着不同的经营理念与发展模式，而在目前这一轮客家菜的复兴潮流中，陈鸿飞无疑是新一代革新派的代表人物。他倡导的是一种“大客家文化”的理念，其思维的触角已经伸过了广东这一地域，他认为客家菜应该走“传统更深入，创新无止境”的道路。
在不到一年的时间里，陈鸿飞连开两间客家餐厅，并率先在广西贵港竖起“一品客家”的大旗，经营起一家近5000平米的分店，以验证他的“大客家文化圈”的理念。
一脸乐观表情的陈鸿飞十分帅气，谈吐儒雅，不过，若干年前，他还是汕尾市第一个主持卡拉OK的人，也是最早到汕尾市发展文化事业的人之一。
曾经抱着吉他在歌厅唱歌，并有“谭咏麟第二”美誉的陈鸿飞1991年来到了广州，开始了他真正的经商之路，成为了在广州第一批经营箱包的人。在此之后的陈鸿飞又从事过很多行业，商场上不断的打拼，塑造了陈鸿飞敏捷的判断力和生猛的创造力。陈鸿飞以自己对于客家人和客家文化的了解，立志要把客家文化和客家菜用现代管理体制传承下去，发扬光大，最终成为风靡全球的一种文化，一个菜系，来印证“客家的就是世界”的理念。
客家是一个特殊的迁徙民系，客家文化素有包容精神，能够并善于与外来文化融洽，这就使客家饮食出现风格各异的格局。如何让客家菜做得让客家人觉得地道，让非客家人觉得新鲜，成为摆在像陈鸿飞这样客家菜经营者面前的一个难题，而陈鸿飞也被广州客家餐饮行业誉为新一代“革新派”的代表人物。作为客家人的陈鸿飞说：“广东的2000万客家人需要客家菜，在海内外广袤土地上分布着的几千万客家人需要客家菜，对客家菜感兴趣的几亿海内外人士更需要客家菜。”
品牌延伸战略
目前，在广州的客家菜馆至今沿用的还是粤菜馆的管理系统，缺少符合自己特色的管理方式。陈鸿飞表示：“客家菜的发展，应以建立完善的管理系统做突破口。采用渐进、分层的品牌延伸战略。”
而在盈利模式上，陈鸿飞也提出了自己的观点，“客家菜应将丰富的客家文化结合到经营与出品中，通过文化的引入来提升产品的附加值，做到任何一道出品都有历史都有说法。”
在取材方面，陈鸿飞表示，客家山区有无穷无尽的特色食材等待发掘，充分运用好它们，这是客家菜种不二之。据透露，下一步陈鸿飞将把手伸到赣南、闽西要材料，这将成为他构建的大客家文化的物质基础。
陈鸿飞说：“我的经营理念就是要以客家人搬迁的路线来展示各种风味，挖掘出客家菜的核心。客家菜要做大，一定要强调大客家和新客家。品味客家菜的同时品味客家文化。”
目前，广州餐饮业普遍存在人力资源不足的问题，有好的制度，而没有优秀的人才去维系。陈鸿
