诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、好的系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰:"汝等烹饪有佳，当记头功"后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
重庆美食深受广大消费者的喜爱，诸葛烤鱼，再一次在全国掀起了重庆美食风潮，让人们乐享美味佳肴。诸葛烤鱼，这个专注十年，只做一菜的餐饮品牌，凭借着技精味美的烹鱼绝艺，深受广大群众好评；而且实施推广连锁加盟经营体系7年来，缔造出一串串令人膛目结舌的传奇。目前，“诸葛烤鱼”已经在全国26个省市发展了700多家的连锁店。在多家连锁店中就有多位加盟商再开了分店。并于2010年走向世界，开至海外新加坡；2012年底入驻欧洲，连锁店开到法国巴黎。至此，诸葛烤鱼开始走上国际化连锁道路。品牌的影响力来自于品牌的核心竞争力，诸葛烤鱼——睿智的化身、进取的代表、诚信的表率、兴业的典范。在几年的时间内，诸葛烤鱼香飘全国，引起社会大众的强烈关注。
文化主题，别具匠心
诸葛烤鱼，来源以桃园三结义。传说诸葛亮的一生都很喜爱吃此种烤鱼，因为桃园三结义。设宴痛饮，其中有一道菜就是烤鱼，味道鲜美，醇正。颇受大家喜爱，刘备，关羽等也很钟爱这个烤鱼，在刘备登基后将烤鱼定为蜀国国菜，于是就有了诸葛烤鱼。
逐个烤鱼18年内在国内国外都享有美誉。更难能可贵的是18年来只坚持做烤鱼一道菜。研究出多种吃法，9大系列，完全满足了全国各地人民的口味。
发展历程，与时俱进
诸葛烤鱼经过人们的辛勤努力和精益求精的态度得到了央视的关注，曾多次被cctv各大频道进行专门报道。并有多人专门去拜师学艺，其中就有明星任泉也被诸葛烤鱼的味道深深的痴迷。诸葛烤鱼开始是从大排档起步的，坚持一步一个脚印的诸葛烤鱼做到了文化店，不再是大街上给人一种又脏又乱的感觉，开始店铺运营，干净卫生，有氛围。虽然诸葛烤鱼的进步很迅速但是并没有因此停下脚步，依然坚持匠人精神，不松懈的努力获得今天的辉煌成就。
种类繁多，特制秘方
诸葛烤鱼经过发展现有9大系列，200多个产品。炭火，锡纸，干锅，等等，更有凉菜，热菜，小吃，饮品作为辅菜供人们品尝。诸葛烤鱼在原材料与工具设备和辅料上都是与众不同的。它具有独特的研制方法与手法，加上秘传的鱼汁的制作配料。烤鱼的底料制造和炒制，烤鱼的火候和方法，酱料的独特秘方，汤料的熬制方法等，都是诸葛烤鱼广受人民喜爱的原因。
行业优势，总部支持
鱼，是在水中生活的可食用性动物，因为在水中的原因，鱼的骨头是细密小巧的，鱼肉更是细腻鲜美，即使是清蒸的鱼不放任何调料也非常受喜爱。鱼肉，不仅味道鲜美，口感软糯。吃鱼肉可以令人们的眼睛明亮，促进脑袋发育，使人更聪明。因此很多家长会给上学时期的儿童多吃鱼肉。古代名人诸葛亮一生都喜爱吃鱼。特别是诸葛烤鱼。
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