国产小龙虾“出征”世界杯 打造好品牌成下一步关键

2018-06-19  文/餐饮中国 
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央广网北京6月17日消息(记者季盈盈)据中国乡村之声《三农中国》报道,世界杯来临,中国“夜宵界的网红”小龙虾也走出了国门。2018年俄罗斯世界杯14日开踢,在各国球队到达之前,赛场已经被一股神秘的“东方力量”占领——10万只湖北产的小龙虾已经抵达俄罗斯,供各国球迷在场外品尝。

世界杯恰逢小龙虾产量最高的时节,不少消费者已经摩拳擦掌,线上餐饮平台也把小龙虾当成促销的法宝。但业内人士指出,由于农民养殖技术不过关以及养殖基地有限,小龙虾目前供不应求。这也释放出小龙虾产业的三大信号:规范化、标准化、制度化。接下来,如何打造小龙虾品牌成为关键所在。

随着世界杯的到来,市场对小龙虾的需求更加狂热。从某些程度上来说,并不是“小龙虾需要世界杯”,而是“世界杯需要小龙虾”,也就是说并不是世界杯带旺了小龙虾,而是小龙虾这一品类非常适合世界杯。在长达2个小时的球赛里,有90%的时间是比较沉闷的,小龙虾和毛豆、花生一样有消遣时间的作用,而且味道更好。

从目前来看,小龙虾价格在世界杯期间出现了一些浮动,售卖价格有所降低,不过业内人士指出,6月份本来就是小龙虾产量最高的时候,从往年的曲线也能看出来这是每年价格最低的时候,但对比起来,即使是价格最低的时候也比往年高了20%。

小龙虾作为菜品其实只有二三十年的历史,从行业内看,从来没有哪个食材的单品能引起和小龙虾一样的讨论热度,而且可以做出如此多重的口味。不少厨师甚至专门去研究小龙虾的口味创新。

不过,业内人士指出,小龙虾当下的消费热度很高,供应链却没跟上,原因一方面是农民的养殖技术不过关,另一方面,长江中下游适合挖来养虾的地几乎全开发完了,养殖面积的扩张有难度,所以在想方设法扩展养殖基地的同时,帮助农民提升养殖技术是关键所在。

这也释放出小龙虾产业的三大信号:规范化、标准化、制度化。业内人士认为,由于小龙虾季节性以及它“夜宵”属性的限制,在大多数餐饮板块陷入供应链之争的时候,小龙虾市场的供应链打造却还没有起步,小龙虾市场目前也少有几个响亮的品牌。

不过随着天猫、京东、海底捞、周黑鸭等大玩家的入局,他们不仅将推动小龙虾产业的品牌化进程,还将为小龙虾的供应链搭建提供“范本”,让小龙虾市场从打造、优化供应链开始进入良性发展时期。那么接下来,谁能率先打造出自己的小龙虾品牌,谁将在这个炙手可热的市场里掌握主导权。