花开并蒂 鹿港小镇二店再续经典

2015-12-14  文/餐饮中国 
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王小馅

台湾菜系以闽南菜为主,由于台湾特殊的历史,受到全国各地的菜系影响,融合了多种菜系的特点,形成了重视食材,注重天然味道,注重时令的特色。继4月30日柏威年店开业,6月30日,国内最大规模的台湾连锁休闲餐厅“鹿港小镇”在大连的第二家门店——和平广场店也隆重开业,秉承着“真材实料、品质稳定”的经营理念,以台湾精致料理、台式冰品甜品“为核心发展方向。从精挑细选原材料做起,再到每一道工序的严格把关,使得每一道美食都能带给食客惊喜的美味享受。

台式三杯

三杯鸡可谓台湾菜里最为著名的作品,而鹿港的三杯鸡,每年卖出超过一百万份,皆因它独家的制作工艺和配方。台湾精酿米酒和油膏、进口黑麻油,不加一滴水烹调,味道浓郁、色泽鲜亮,加入九层塔提升香气,食之鲜嫩醇厚、香而不腻、台味十足。延续三杯鸡的配方,增加了地道的三杯虾和三杯中卷两个新作,海鲜的清甜和三杯的浓郁结合恰到好处。三杯系列菜品,可谓鹿港必点菜品的首选。

台式卤肉

台湾卤肉饭名气在外,可是大家看到的卤肉饭其实都是“肉燥饭”,就是用肉糜制作的。秉承鹿港真材实料的风格,改用上等的五花肉,手工切成均匀的条状,加入猪脚压到透明,肥油已逼出来,入口即化,肉汁看似油腻,其实都是胶原蛋白,这道菜最适合的吃法也是最简单的,搭配鹿港五常大米煮的香浓米饭,一勺卤肉,一勺米饭,唇齿留香!

台式冰品

台湾的冰品在大陆名气在外,鹿港小镇的冰品早已颇负盛名,遵循古法制作,使用天然材料调味,连糖水都是自己熬制,绝不马虎,每年在全国各地挑选最新鲜水果如芒果、菠萝等,刨冰、冰沙入口即化,满嘴天然清甜的果味,饭后最佳的享受。

花生冰沙、芒果冰沙、分量巨大的综合刨冰都是不可错过的冰品。